AMAR CAVIAR & TRUFFLES

De Beluga kaviaar is voornamelijk afkomstig uit de Kaspische Zee. Deze soort wordt gekweekt in bassins aan de Kaspische Zee. Dit is de grootste vis in zijn soort en ‘s werelds bekendste kaviaarsoort. Deze wordt gekenmerkt door een zilte, nootachtige smaak met een lichtelijk scherpe vleug. De Beluga bestaat uit mooie, grote eieren die donker van kleur zijn.

De Oscietra is afkomstig uit verschillende wateren, waardoor deze de oorsprong in een natuurlijke habitat heeft. Hier wordt vervolgens een kwalitatief ongekende kaviaar uit verkregen. Deze gekweekte kaviaar, met lichte kleur en gouden tinten, is hierdoor nagenoegelijk gelijk aan de wilde kaviaar. Deze kaviaar heeft eveneens een nootachtige smaak.

Deze kaviaarsoort is een selectie van steureieren afkomstig van steuren uit de rivier Amoer. Dit is een kaviaar van hybride soort. De Imperial Gold heeft een gouden kleur en een erg kenmerkende smaak. Dit komt terug in de zilte smaak van de kaviaar, welke stevig van structuur is en door een fijne nasmaak voor langer plezier zorgt op het smaakpalet.

De Royal Baerii is een verfijnde, handmatig samengestelde selectie van de mooiste steureieren die zich bevinden in de Baerii. Dit zijn steuren van verschillende oorsprong, die dankzij de natuurlijke eigenschappen van het leefgebied een goede balans hebben van vitamines en mineralen en gelijktijdig weinig vet bevatten. De Royal Baerii heeft een relatief stevige samenstelling en een zoete, lichtelijk zoute smaak met een nootachtige ondertoon. De Royal Baerii is donker van kleur.

Door de zoetheid en kenmerkende smaak van deze truffel, is dit de belangrijkste onder de zwarte truffels. Deze wordt ook wel de Franse Périgord truffel of de zwarte Norcia truffel genoemd.

De voorjaarstruffel wordt vaak geassocieerd met de witte truffel, door de overeenkomsten in uiterlijke kenmerken. Ze zijn echter goed te onderscheiden. Deze heeft een oker/oranje kleur, een knoflookachtige geur en een donkere, roodbruine pulp.

Dit is een van de populairste truffelsoorten ter wereld. Door de karakteristieke eigenschappen van deze truffel is dit een ongekende truffel. Deze truffel wordt gekenmerkt door de intense aroma en delicate smaak. Deze truffel is okergeel van buiten en hazel bruin van binnen, met witte aderen.

Dit is de meest gebruikte truffel in de culinaire Italiaanse tradities. Deze heeft een delicate smaak en geur en is zomers van aard.