Nederland
Fabrikant/ Producent
Bij ons in de rokerij roken wij verschillende soorten paling zoals IJsselmeer-, Ieren- en kweekpaling. De paling wordt op ambachtelijke wijze gerookt met houtkrullen, eikensnippers en echte eikenhoutblokken. Onze palingen zijn puur natuur en zijn niet geïnjecteerd. Eerst wordt de paling van ingewanden ontdaan en dan aan speten geprikt. Vervolgens gaan ze in de rookhangen en het roken kan beginnen. Na ongeveer 2 uur zijn ze klaar en kunnen ze afkoelen om heel ingepakt te worden of om te fileren. Ook roken wij makreel, meerval, poon en dergelijke.