Specerijen - Import export

Gemalen koriander, verkrijgbaar in verschillende soorten, waaronder biologische soorten

Korianderzaad is verkrijgbaar in verschillende soorten. Ook biologisch verkrijgbaar.

Zwarte peper van de best kwaliteit. Rechtstreeks gekocht van de boer. Prima smaak!

Hele mooie en grote nootmuskaat. Door GB Export geimporteert. Maar vooral lekker. Geselecteerd op kwaliteit

Penja-peper is bijzonder , deze premium witte peper groeit in de vulkanische en vruchtbare grond van de Penja-vallei in Kameroen. Deze bodem rijk aan mineralen geeft deze peper een unieke smaak.

"Koriander (Coriandrum sativum) Koriander Heel kiemarm Biologisch van VehGro. Koriander kennen we in Nederland ook wel als ketoembar. Het is een populaire smaakmaker in de Indiase, Aziatische, Latijns-Amerikaanse en Noord-Afrikaanse keuken. Over de smaak van verse koriander valt te twisten. Waarschijnlijk bepalen je genen of je tot de korianderliefhebbers of -haters behoort. Echter vinden haters van korianderblad de smaak van korianderzaad vrijwel allemaal wel lekker! En dat is fijn, want koriander zit boordevol vitaminen en mineralen! Bewaar op een droge en donkere plaats en vermijd direct zonlicht."

"Basilicum (Ocimum basilicum) Basilicum Gesneden kiemarm Biologisch van VehGro is een plantensoort uit de lipbloemenfamilie. Het heeft ook wel de naam koningskruid omdat het is afgeleid van het Griekse woord basileus dat koning betekent. In India is het een heilig kruid. Basilicum heeft een unieke eigenzinnige smaak die lijkt op een combinatie van munt, anijs en peper. Hoewel men het wereldwijd gebruikt is het vooral populair in de Italiaanse en Franse keuken. Basilicum en tomaat is een uitstekende combinatie. Sprenkel daarom eens wat over de tomatensoep. Verder doet dit groene heilige kruid het goed in soepen en sauzen, pesto’s, kaas, vis- en vleesgerechten en salades. Smaakt ook heerlijk op een uitsmijter. Zo laat mogelijk toevoegen is het advies om zoveel mogelijk de smaak te behouden."

"Wat is Chili Bird eye Chili bird eye, ook wel bekend als piri piri, rawit of Thai chili, is een kleine peper met een hete smaak. De peper wordt vaak gevonden in Ethiopië en in Zuidoost-Azië. De bird’s eye chili behoort tot de groep zeer hete pepers. Gezondheidsvoordelen Chili Bird Eye Deze chili helpt bij de spijsvertering, het versnelt gewichtsverlies en verhoogt de speekselproductie. Het gebruik van de chili Deze peper is een bekend product in de Indonesische, Mexicaanse, Argentijnse en Thaise keuken en wordt vaak gebruikt voor het maken van pittige curry, enchilada, taco’s en chimichurri."

"Kardemom (Elettaria cardamomum) De kardemom groeit in tropische regionen en dan voornamelijk wat hooggelegen gebieden in India en omringende landen. De specerij is familie van de gember en wordt vooral in Indiase en Midden-Oosterse gerechten veel gebruikt. Het zijn groene peulen waarin zwarte zaadjes zitten die de aroma’s afgeven. Kardemom heeft een heerlijke zoete en scherpe geur. De smaak van kardemom Kardemom smaakt fris, naar bergamot, citroen en kamfer, met een ondertoon van eucalyptus. Bij gebruik komt er een heerlijke, bloemachtige smaak vrij. Het kruid overheerst al snel, dus gebruik niet te veel. Wat kun je allemaal met kardemom Met kardemom kun je veel kanten op. Voeg het eens toe aan een stoofpot of curry, gebruik een theelepel in de wortelcake of een ander lekker baksel."

"Chilipeper granulaat Chili granulaat wordt gemaakt van chilipepers. Chilipepers komen oorspronkelijk uit Zuid- en Midden Amerika. Chilipepers bevatten de stof capsaïde, deze stof maakt de pepers heet, dus hoe meer capsaïde in de peper zit hoe scherper het granulaat is. De scherpte wordt gemeten in SCU (de schaal van Scoville). Dit poeder heeft een SCU van 25000 en is dus gemiddeld pittig. > Gezondheid toepassingen Chilipeper heeft een antibacteriële werking en werkt goed bij de speekselproductie en helpt bij de vertering. Chilipeper beschikt over een goede hoeveelheid vitamine A. Het bevat krachtige antioxidanten doordat er veel vitamine C inzit. Gebruik van Chili Granulaat Bij alle pepers komt het pikante meer tot uiting na het koken, bij het koken verdwijnen echter de fijnere aroma’s. Op het laatst toevoegen dus."

"Oorsprong De tomaat is een vrucht, afkomstig van de tomatenplant (solanum lycopersicum). Culinair gezien is de tomaat een groente. Tomaten zijn afkomstig uit Meso-Amerika, waar de voorouders van Azteken en Maya’s kleine varianten kweekten. In 1750 waren tomaten nog gele vruchten, maar na diverse kruisingen werden ze rood gekleurd. Nutriënten Tomaten bevatten veel vitamine C, carotenen, vitamine B1, B2 en B6. Daarnaast bevat het ook de mineralen kalium, fosfor en magnesium. De tomaat wordt als groente gegeten, dit kan warm en koud. De goede eigenschappen van de tomaat worden geconentreerd door hem te drogen en te verwerken tot stukjes, granulaat of poeder. Deze kunnen toegevoegd worden aan heel veel gerechten. Toepassingen gedroogd tomatenpoeder: Als superfood Je kunt tomatenpoeder toevoegen aan sauzen, soepen en aan gezonde (hartige) smoothies. Het fijne van tomatenpoeder is dat het ideaal mixt met een reeks van Mediterrane kruiden…"

"Oorsprong Citroengras, ook bekend als Sereh, is een tropische plant uit Zuidoost Azië met een sterke citrussmaak en -geur. Het kruid wordt veel gebruikt in de Indonesische, Thaise, Surinaamse en Vietnamese keuken. Deze citroengraspoeder is afkomstig uit Egypte. Gebruik Citroengras (Cymbopogon citratus) wordt veel gebruikt in soepen en curries, maar smaakt ook heel lekker bij gevogelte, rundvlees en vis. Het geeft een friszure smaak, die diepte geeft aan pittige of zoete gerechten. Door de stengels van de plant te drogen en vermalen ontstaat een zachtgroen poeder. Gemalen citroengras is geconcentreerder en sterker van smaak dan verse citroengras, dus pas op met de hoeveelheid poeder en voeg het voorzichtig toe aan je gerecht. Ook kun je van citroengras thee zetten. Op Curaçao wordt deze thee al decennia lang gedronken. Daarnaast verfrist citroengras je adem enorm!"

"Braziliaanse Roze Peperbessen De uit vochtige, warme gebieden van Brazilië stammende Schinusbessen groeien aan struiken en bomen en smaken zoet, fruitig met een lichte scherpte en behoren tot de zogenaamde onechte pepers. Toch geen peper...? Vanwege de licht scherpe smaak en de soortgelijke vorm als een peper wordt hij ten onrechte aangeduidt als roze peper. Roze Peperbessen toepassingen Roze peperbessen passen perfect bij sauzen, gevogelte, vlees en wildgerechten, maar is ook geschikt voor zoete desserts en delicate groenten zoals asperges of kaas. Vanwege de prachtige visuele en decoratieve eigenschappen van de bessen kunt u ze vinden in veel pepers en kruiden."

"De (sub)tropische wereldreiziger Gember wordt in bijna elk tropisch of subtropisch land gekweekt. Gember is een gecultiveerde wortel. Dat betekent, dat hij niet van nature voorkomt in het wild. Toch bestaat gember al ontzettend lang. Hij werd voor het eerst gecultiveerd door de Austronesiërs in maritiem Zuidoost-Azië, zo'n 3000 jaar voor Christus. Dankzij een prehistorische migratie over zee breiden de Austronesiërs hun gebieden tot 1500 vC uit van Madagaskar tot Hawaï. En tijdens die migraties kwam de gember wortel mee. Zo rond de eerste eeuw vC kwam de gember ook voor het eerst via India in Europa terecht. Tegenwoordig vind de wereldwijde gember productie ook voor het grootste deel plaats in India. Productieproces Gember De plant wordt geoogst als in de herfst de bladeren zijn afgestorven. De wortelstokken worden opgegraven en worden gedroogd in de schaduw. Jongere wortels worden geoogst om vers te gebruiken of in te leggen. Oudere wortelstokken worden g…"

"Kurkuma Poeder Biologisch Biologische kurkuma poeder is poeder dat onder veel verschillende namen bekend staat (onder meer koenjit, koenier, trumeric en curcuma). Het wordt gewonnen van de wortel van de Curcuma Longa plant, die oorspronkelijk uit India afkomstig is. Kurkuma is familie van de gember. Curcuma poeder or kurkuma longa poeder wordt met name gebruikt in Indiase gerechten, maar wordt inmiddels ook als supplement en superfood verkocht. Niet voor niets: het poeder is rijk aan onder meer kalium, natrium en curcumine. In In…"

"De mysterieuze herkomst van de Ui De ui (Allium cepa), of tuinui, in Zuid-Nederland en Vlaanderen ook wel ajuin of juin genoemd, en in Noord-Nederland siepel, is een plant uit de narcisfamilie. De herkomst van de plant is onduidelijk, maar waarschijnlijk stamt ze uit Midden-Azië hoewel daar nooit wilde exemplaren zijn aangetroffen. Productieproces, Oogst of Bewerking Gebakken Uien De gebakken uien biologisch van Holyflavours zijn bereid met biologisch geteelde uien en gebakken in biologische zonnebloemolie. Door het bakken in zonnebloem olie zijn de uien heerlijk krokant en palm olie vrij! Wanneer je water toevoegt (10 - 20%) worden de uien flexibel. Dit is ideaal voor veganistische reuzel en bakwaren. De uien zijn ongeveer 4 - 6 millimeter groot. Gezonde eigenschappen Gebakken Uien en toepassingen Dé finishing touch voor elke oriëntaalse maaltijd. Ook ideaal voor het garneren van hartige hapjes, sandwiches en salades, het afmaken van jus, st…"

"Het stekende (on)kruid Iedereen is vast wel eens gestoken door brandnetels. Dat prikt vervelend en daarom hebben brandnetels de naam een onkruid te zijn. Maar het plantje heeft ook nog een andere kant. Je kunt hem eten! Gekookt heeft brandnetel een smaak die doet denken aan Spinzaie met komkommer. Gezonde eigenschappen Brandnetel poeder en toepassingen Brandnetel bevat ontzettend veel verschillende gezonde stoffen; oa vitamine C en diverse B vitamines, vitamine E en K. Mineralen; vooral ijzer, silicium en calcium. Het is een ook belangrijke bron van chlorofyl. Maar ook looistoffen, eiwitten, flavonoïden (antioxidanten), slijmstoffen en vezels zitten in brandnetel. Brandnetel wordt gebruikt in recepten voor polenta, pesto, purée, brandnetelsoep of als kruidenthee. Ook wordt brandnetel gebruikt als werkzame natuurlijke stof in anti-roos shampoo."

"De schilletjes van Oranje Sinaasappelschil wordt ook wel oranjeschil genoemd. Wist je al dat de sinaasappel een kruising is van Pomelo en Mandarijn? Hij bestaat al minstens 2400 jaar en komt uit Oost China. Tegenwoordig is het de meest gecultiveerde vrucht ter wereld en hij groeit in tropische en subtropische klimaten. Productieproces Sinaasappelschillen gemalen Onze gemalen sinaasappelschillen (Aurantii dulcis pericarpium) komen uit Ghana. Een verse sinaasappel smaakt al heerlijk sinas, maar gemalen sinaasappelschillen geven nog meer smaak af. Sinaasappelschillenpoeder is daarom bij uitstek geschikt om gerechten een typische sinassmaak te geven. Lekker in combinatie met zwarte of groene thee of met pure rooibos. Sinaasappelgranulaat is ook te gebruiken bij verschillende soorten vis en kip. Gezonde eigenschappen van gemalen Sinaasappelschillen Sinaasappelschillen bevatten verschillende fytonutriënten waaronder beta-caroteen en enkele flavonoï…"

"Kardemom (Elettaria cardamomum) Kardemom is ook wel bekend als groene kardemon en is familie van de gember. Kardemom heeft een heerlijke zoete en scherpe geur. Kardemon smaakt naar bergamot, citroen en kamfer."

"Komijn (Cuminum cyminum) Hoewel biologische Nigella zaad (nigella zaadjes)  kruiden ook wel zwarte komijn worden genoemd, hebben ze geen relatie tot de traditionele Nederlandse komijn. Zwarte komijnzaad wordt namelijk in en rondom India gekweekt. De zaadolie van deze komijnsoort wordt vooral in de Islamitische wereld veelvuldig gebruikt."

"Oorsprong en geschiedenis Kaneel is een specerij die bestaat uit de binnenbast van de scheuten van de kaneelboom. Er bestaan veel kaneelvarianten. De bekendste varianten zijn ceylon kaneel en cassia kaneel. Hiervan is cassia kaneel branderiger en zoeter dan ceylon kaneel. Alle soorten kaneelpoeder worden gecultiveerd in tropische landen. Onze kaneel poeder cassia is afkomstig uit Indonesië. De naam kaneel komt van het Latijnse woord canella, wat stokje betekent. Rond het jaar 2800 voor Christus wordt kanaal al benoemd. Ook in het oude Egypte was kaneel bekend en werd het gebruikt in parfum. Rond 1580 hadden Portugezen de heerschappij over Ceylon, het vroegere Sri Lanka. Daarmee hadden zij ook het monopolie op kaneelhandel. Nederlanders slaagden er in om in Indonesië kaneelplantages aan te leggen en sindsdien exporteert Indonesië 8000 ton kaneel per jaar. Smaak en gebruik Cassia kaneel, ook wel echte kaneel genoemd, heeft een dieprode kleur en e…"

"Waar komt paprika vandaan? Zoete paprika is afkomstig uit de tropische en subtropische gebieden van Midden-Amerika. Paprika is de Capsicum annuum plant en de vrucht van bepaalde gekweekte vormen ervan. Paprika is een soort peper. Het is de enige plant die geen capsaïcine produceert. Deze stof is verantwoordelijk voor het branderige gevoel in de mond dat andere pepers veroorzaken. Er zijn verschillende kleuren paprika's, maar de bekendste zijn groen, geel, oranje en rood. Gezonde eigenschappen van paprika Paprika's zijn rijk aan vitamine A, vitamine C en vitamine B6, hoewel opgemerkt moet worden dat vitamine A vooral in rode paprika's zit.Voor de rest bevat een capsicum geen andere voedingsstoffen in significante hoeveelheden. Gebruik van rode capsicumgranulaat Rode capsicumgranulaat kan worden gebruikt in plaats van verse paprika in soepen, stoofschotels en curry's. Het is niet alleen lekker, maar geeft ook kleur aan uw gerecht. Gedroogde ro…"

"Hier haalt Abraham zijn Mosterd vandaan! De witte mosterd of gele mosterd (Sinapis alba) is een plant die tot de kruisbloemenfamilie (Sinapis) behoort. De plant komt waarschijnlijk oorspronkelijk uit mediterrane gebieden maar is nu overal verspreid. De plant wordt verbouwd als grondstof voor mosterd of als groenbemester op een braakliggend stuk landbouwgrond. De toepassingen van Mosterdzaad Het hele zaad wordt gebruikt voor het inmaken van groenten (zoals augurken) en als poeder voor de bereiding van mosterd (voor grove mosterd ook wel in combinatie met stukjes mosterdzaad). Mosterdzaden bevatten sinalbin, het stofje dat aan mosterd zijn scherpe smaak verleent. Maar in gele mosterdzaden zit minder sinalbin dan in zwarte mosterd, waardoor de mosterds gemaakt van geel mosterdzaad veelal mild van smaak zijn. Ontvetten; een koud kunstje Dit mosterdmeel is via een koud proces ontvet, waardoor het nog maar tot 15% restvet bevat (ten opzicht van 20%…"

"Kruid in de vorm van een spijker De kruidnagelboom groeit van oorsprong op de Molukken. Nog steeds wordt ongeveer twee derde van alle kruidnagels in Indonesië geoogst. Kruidnagels zijn de gedroogde, bloemknoppen van de boom. De naam kruidnagel komt doordat het de vorm heeft van een (draad)nagel of spijker. Het oogsten en drogen van kruidnagels Het oogsten van de kruidnagel is een enorm karwei. Iemand klimt in de boon en plukt handmatig alle, nog niet geopende, bloemknoppen. Beneden wordt de oogst nog beter gesorteerd en vervolgens worden de knoppen uitgespreid en in de tropische zon gedroogd. Gezonde eigenschappen van kruidnagel Kruidnagel zit boordevol antioxidanten, ijzer, magnesium, zink en de vitaminen: C, B12, K en E. kruidnagels worden voor het verbeteren van de spijsvertering gebruikt, om infecties te bestrijden en de botten sterker te maken. Gebruik van kruidnagel Kruidnagel heeft zowel heel als gemalen een warme winters…"

"Wat is Kardemom? Kardemom planten (Elettaria cardamomum) groeien hoofdzakelijk in wat hoger gelegen en schaduwrijke gebieden in de nabijheid van een tropisch woud waar relatief veel regen valt. Deze omstandigheden vind je voornamelijk in Zuidoost-Azië en Midden-Amerika. Kardemom is ook wel bekend als groene kardemom en is familie van de gember. Kardemom heeft een heerlijke zoete en scherpe geur. Kardemom smaakt naar bergamot, citroen en kamfer. De peulen worden na de oogst gedroogd en worden dan mat groen van kleur. Ze zijn 1,5 tot 2 cm lang. Gezonde eigenschappen Kardemomzaad en toepassingen Kardamom bevat veel mineralen, zoals ijzer, calcium, kalium en mangaan. 1 eetlepel bevat al 80% van de dagelijks aanbevolen hoeveelheid mangaan. Kardemom wordt gebruikt in veel gerechten om een verfijnde smaak aan te brengen, bijvoorbeeld in gebraden gehakt en kookworstsoorten. Het is ook een veelgebruikt specerij in veel Oosterse en Afrikaanse gerechten. Kardemom hee…"

"Het aziatische kruid Komijn Komijn is afkomstig uit Iran, Syrië, India en Turkije. De plant groeit het best in een zanderige, gedraineerde bodem en in een gebied met een warm klimaat, zoals aan de kust van de Middellandse Zee, waar het kruid aangetroffen kan worden. Een warm klimaat is echter geen vereiste. Komijn wordt vaak verward met Karwij. Hoewel ze familie zijn van elkaar is komijnzaad iets groter, lichter van kleur en smaakt pittiger. Ook verwarring met Zwarte komijn komt voor, maar dat is echt een ander kruid. De teelt van Komijn Wanneer de bloemen over gaan tot zaadvorming kunnen bloemen geknipt worden en op de kop worden gehangen. De zaden kunnen dan drogen. Komijn in de keuken Komijn is bekend als ingredient in komijnenkaas, echter wordt het ook veel toegepast in Mediterrane, Aziatische en Arabische gerechten. Het geeft ook dat beetje extra aan gerechten voor de grill of barbecue. Laat curry, stoofschotels, chili, couscous of lamsv…"

"Wellicht al net zo oud als de piramides Knoflook (Allium sativum) is een knolgewas uit de narcisfamilie en familie van de ui, prei en bieslook. De oudste vermeldingen van het gebruik van knoflook dateren van 1500 vC, uit Egypte. Gezonde eigenschappen van Knoflook Knoflook heeft een bewezen cholesterol- en bloeddrukverlagende werking. Ook werkt het bacteriëndodend vanwege de aanwezigheid van allicine in knoflook. Er worden nog meer andere werkingen toegeschreven aan knoflook, maar daarvoor ontbreekt afdoende bewijs. Knoflook is rijk aan vitamine B6, vitamine C en de mineralen Mangaan en Fosfor. Het gebruik van knoflook Knoflook is een populair kruid in de mediterrane en Midden-Europese landen en wordt zowel vers als in poedervorm (gedroogd en gemalen) toegepast. Knoflook granulaat is prima te gebruiken in salades. Ook kun je het toevoegen aan de olie in de pan wanneer je vlees, vis, wild of gevogelte braad/bakt. Knoflook is een kruid met een d…"

"Herkomst en geschiedenis De ui is een bolgewas en is verwant aan de sint-jansui en de prei. Deze bolgewassen slaan voedsel op in een bol die de winter overleeft en daardoor kunnen ze als eerst planten in de lente boven de grond komen. De uienplant groeit uit zaad, in het eerste jaar wordt de bol gevormd. Uit geschriften van rond 3000 voor Christus blijkt dat de ui voor het eerst in delen van Azië werd verbouwd. Uiteindelijk is de ui ook in Egypte terecht gekomen, waar ook deze gesneden uien vandaan komen. De piramidebouwers kregen uien als rantsoen, het diende als voedsel en medicijn tijdens de reis naar het hiernamaals. Smaak en gebruik De ui wordt wereldwijd in de keuken gebruikt als groente en bestaat in allerlei vormen en kleuren. Uien hebben een sterke smaak en geur, die minder sterk worden bij verhitting. Deze biologische uien worden gedroogd en tot poeder vermalen. Uienpoeder wordt gemaakt van de witte ui en kan als vervanger dienen voor verse…"

"Venkel Heel BIO Gedroogde venkel van VehGro is 100% natuurlijk en bovendien biologisch. VehGro beschikt alleen over het allerbeste venkelzaad, met een hoge voedingswaarde en meerdere positieve gezondheidseffecten. De Latijnse naam van de venkelplant is Foeniculum Vulgare. Venkel is een onderdeel van de familie van schermbloemen, evenals onder meer wortel, peterselie, kervel en selderij. Het uiterlijk van de venkel doet het vermoeden dat het om een knolsoort gaat, maar dat is schijn. Venkel is een bolsoort met draadvormige vertakkingen in het blad. Deze vertakkingen zijn de bron van de kruiden. De plantzaden worden als specerij gebruikt. Waar komt venkel vandaan? Venkel is oorspronkelijk uit Azië afkomstig, maar als sinds de middeleeuwen was de specerij bekend op de Europese markten. Heden ten dage wordt venkel in verschillende keukens met regelmaat gebruikt. De venkel biologisch van VehGro heeft een overheerlijke anijssmaak, die in tal van gerechten …"